Sommario
- Un'industria in evoluzione
- Howard Johnson's
- Chi-Chi è
- Bennigan
- Steak & Ale
- Kenny Rogers Roasters
- Sambo di
- La linea di fondo
Fast food e catene di ristoranti sono state le basi americane da quando White Castle ha aperto le sue porte a Wichita, Kansas, nel 1921, insieme alla prima sede del ristorante A&W Root Beer nel 1921. Oggi, l'industria del fast food e della catena di ristorazione impiega oltre 3, 8 milioni di persone in gli Stati Uniti, con marchi americani che offrono sedi in tutti i 50 stati e anche in tutto il mondo. Nel 2013, ci sono stati quasi 233.000 negozi singoli con un fatturato di circa $ 200 miliardi.
(Per di più, vedi: McDonalds può sopravvivere contro il fast casual? )
Key Takeaways
- A&W e White Castle sono stati i primi fast food negli Stati Uniti che risalgono agli anni 1920. Una volta che la base del panorama americano, molte catene di fast food e ristoranti di famiglia stanno assistendo a una maggiore concorrenza da offerte e servizi di consegna fast-casual. le catene di ristoranti non hanno resistito alla prova del tempo. Qui, siamo nostalgici e ricordiamo solo alcuni di questi vecchi hamburger.
Un'industria in evoluzione
Questo settore iconico dell'economia, tuttavia, sta subendo una crescente pressione negli ultimi tempi e gli utili aziendali stanno soffrendo. La catena più grande, McDonald's Corporation (MCD), ha visto diminuire i suoi guadagni con le vendite dello stesso negozio in calo a un ritmo abbastanza significativo. Di conseguenza, la società ha annunciato che non avrebbe più rilasciato dati sulle cifre delle vendite mensili al fine di evitare che gli investitori cauti esercitassero una pressione al ribasso sul prezzo delle sue azioni. Al 7 settembre 2018, il prezzo delle azioni di McDonald è quasi uguale a quello di 12 mesi prima. Anche la catena di sandwich di proprietà privata Subway ha avuto prestazioni piuttosto scarse in quanto i concorrenti si concentrano maggiormente su alimenti di alta qualità e un servizio migliore inizia a salire. Shake Shack (SHAK), che offre più hamburger gourmet, ha visto aumentare le sue quote di oltre il 62% dalla sua IPO nel febbraio 2015.
(Per di più, vedi: La storia del successo di Shake Shack. )
Con questa recente scossa nel settore degli alimenti a rapida preparazione, potrebbero emergere nuovi attori dominanti e una volta che i potenti marchi potrebbero diminuire e alla fine fallire. Ecco un elenco delle sei principali catene di ristoranti precedentemente importanti che sono scomparse da tutti tranne che dalla nostra nostalgia. Ma al di là della nostalgia, si possono trarre importanti insegnamenti da questi fallimenti: 1. L'industria è altamente competitiva ed essere in grado di adattarsi alla concorrenza e cambiare le preferenze dei consumatori è fondamentale. 2. La crescita è buona, ma espandersi troppo rapidamente e con troppe posizioni può essere pericoloso. 3. In realtà non importa da quanto tempo l'azienda esiste o quanto successo ha avuto. 4. Anche se fallisce in America, potrebbe esserci una seconda vita in altre parti del mondo.
(Per ulteriori informazioni, consultare: Catene di fast food più convenienti. )
Howard Johnson's
A metà degli anni 1920, l'imprenditore Howard Deering Johnson prese in prestito $ 2000 per aprire una piccola farmacia e un grande magazzino nel Massachusetts. Poco dopo, ha installato una fontana di soda e ha visto rapidamente aumentare i suoi profitti. Si espanse aprendo una serie di negozi di bibite e banchi di concessione che alla fine diventarono i ristoranti Howard Johnson (affettuosamente conosciuti come HoJo). Nel 1961 c'erano 605 sedi di HoJo e 88 sedi aggiuntive nelle relative Motor Lodges di Howard Johnson. Verso la metà degli anni '70, i clienti iniziarono a preferire gli alimenti a rapida preparazione più veloci tramite i servizi di banco e senza la necessità di sale da pranzo e camerieri formali di HoJo. Al 10 settembre 2018, è rimasta solo una location del ristorante Howard Johnson: a Bangor, nel Maine. La catena di motel fa ora parte del Wyndham Worldwide.
Chi-Chi è
La catena di ristoranti messicani informali in stile familiare di Chi-Chi è stata fondata nel Minnesota nel 1975 ed è stata rilevata dall'ex dirigente della KFC Shelly Frank, che ha spostato la sede centrale a Louisville, KY. Sotto la gestione di Frank, la società era cresciuta fino a oltre 210 sedi nel 1995. Alla fine degli anni '90 la società iniziò il suo declino poiché il suo successo aveva generato numerosi concorrenti tra cui offerte messicane di contro-servizio come Taco Bell e Chipotle Mexican Grill, Inc. (CMG), che ha portato via la quota di mercato di Chi-Chi. I tentativi di salvare l'attività espandendosi in grandi mercati come New York e Boston fallirono e, nel 2003, la società dichiarò fallimento. A peggiorare le cose, un focolaio di epatite in Pennsylvania è stato collegato alla posizione di un Chi-Chi locale e la società non è mai emersa dal fallimento. La società ha venduto il marchio a Hormel Foods Corp. (HRL) per commercializzare la salsa e i nachos venduti al supermercato, e le posizioni di alcuni marchi Chi-Chi persistono ancora in Europa e Medio Oriente dopo essere state vendute a un investitore svizzero.
Bennigan
Questa catena di ristoranti informali a tema irlandese-americano è stata l'origine del "talento" per i camerieri e tchotchkes si è fissato alle pareti e al soffitto per divertire e interessare gli avventori. Fondata nel 1976 in Georgia e in seguito di proprietà di Pillsbury Corporation (che all'epoca era anche proprietaria di Burger King), Bennigan è cresciuta fino a oltre 250 sedi in tutta la nazione. Ma la sua ricetta per il successo è stata presto copiata quando sono iniziati gli start-up come Applebee's e Chili's Grill & Bar (EAT), completi di pareti adornate di novità e personale ornato di bagliori. Incapace di mantenere la sua posizione, la società ha presentato istanza di fallimento nel 2008 e ha chiuso oltre 200 sedi. La società è emersa dal fallimento con una nuova proprietà, ma a gennaio 2018 conta solo circa 32 negozi.
Steak & Ale
Steak and Ale (S&A) una volta faceva parte del portafoglio di ristoranti fast-food di Pillsbury insieme a Bennigan's e Burger King. È stato creato a Dallas, Texas, nel 1966 da Norman Brinker, che ha anche fondato le catene di ristoranti di successo Chili's e Jack In the Box (JACK). S&A è stata la prima a introdurre un'insalata self-service e negli anni '80 è cresciuta in oltre 100 sedi. Negli anni '90 e nei primi anni 2000 il marchio ha registrato vendite in calo e nel 2008 sono rimasti solo 50 negozi. Sfortunatamente, S&A era gestito dalla stessa società di Bennigan quando fallì nel 2008, e mentre Bennigan emerse dal fallimento, Steak e Ale chiusero tutte le sue sedi.
Kenny Rogers Roasters
La cantante country Kenny Rogers ha fondato la sua omonima catena di ristoranti di rosticceria di pollo e soul food nel 1991, e alla fine ha aperto oltre 425 sedi in tutto il mondo. La società è cresciuta troppo velocemente in uno spazio già affollato con concorrenti come Boston Market e Chick-Fil-A che aprono i negozi a un ritmo più ragionevole. Sebbene ci sia stato un successo iniziale e la qualità del cibo sia stata generalmente elogiata, la società ha presentato domanda di protezione in caso di fallimento nel 1998 e alla fine è stata venduta a Nathan's Famous Inc. (NATH), che ha chiuso silenziosamente i luoghi rimanenti o li ha convertiti nei luoghi di Nathan negli Stati Uniti In effetti, l'ultima sede degli Stati Uniti in Ontario, in California, ha chiuso definitivamente alla fine del 2011. Tuttavia, ci sono alcune buone notizie: il concetto ha preso piede in Asia, con oltre 150 località in tutta la regione, quindi se lo sei desideroso di alcuni Kenny Rogers, andate in Malesia.
Sambo di
Sambo's è stato fondato nel 1957 e si è diffuso in tutto il paese servendo hamburger e frittelle. Al suo apice negli anni '80, aveva 1.118 sedi in tutta la nazione. Mentre il nome del marchio era semplicemente una contrazione dei nomi dei due fondatori (Sam Battistone e Newell "Bo" Bohnet), è stato un peccato, e alla fine degli anni '80 subì una crescente pressione da parte di attivisti per i diritti civili che rivendicavano il nome era insensibile dal punto di vista razziale ai neri come riferimento involontario al libro del 19 ° secolo "Little Black Sambo". Nel 1983, oltre 600 sedi sono state ribattezzate Seasons Friendly Eating , ma l'immagine del nuovo marchio non ha preso piede. Alcune posizioni sono state vendute a Denny's (DENN) e convertito nei loro negozi. Al 10 settembre 2018, esiste ancora un Sambo a Santa Barbara, in California.
La linea di fondo
Il mercato del fast-food sta subendo una crescente pressione da parte dei concorrenti che offrono una cucina casual veloce di alto livello e cibi di qualità superiore che molti consumatori richiedono oggi. Inoltre, una spinta da parte dei lavoratori dei fast-food ad aumentare i loro salari minimi viene affrontata con resistenza poiché queste aziende stanno cercando di ridurre i costi al fine di preservare la redditività. A meno che queste aziende non siano agili e possano adattarsi ai tempi che cambiano, potrebbero finire per essere solo un bel ricordo come quelle catene di ristoranti nell'elenco sopra. (Per di più, vedi: Fino a che punto i ristoranti fast food possono sostenere costi crescenti per i clienti? )
