Che cos'è l'indice delle prestazioni del ristorante?
Restaurant Performance Index (RPI) è un indice mensile che traccia la salute e le prospettive del settore della ristorazione negli Stati Uniti. La National Restaurant Association, il più grande gruppo commerciale mondiale di servizi di ristorazione, pubblica i risultati dell'indice nell'ultimo giorno lavorativo di ogni mese.
L'indice è stato lanciato nel 2002. Oltre ai risultati nazionali, la National Restaurant Association suddivide i dati per diverse regioni, nonché alcuni stati, tra cui California, Michigan e Wisconsin.
Comprensione dell'indice delle prestazioni dei ristoranti (RPI)
Restaurant Performance Index (RPI) riflette i risultati di un sondaggio mensile di circa 400 ristoratori a livello nazionale. Il sondaggio misura le risposte in settori chiave come vendite nello stesso negozio, traffico, manodopera e spese in conto capitale.
L'indice ha due componenti equamente ponderati: l'indice della situazione attuale e l'indice delle aspettative. L'indice della situazione attuale misura le variazioni delle vendite nello stesso negozio, il traffico dei clienti, il numero totale di dipendenti e le loro ore medie lavorate, nonché le spese in conto capitale. Ogni metrica viene tracciata rispetto al mese di un anno fa.
L'indice Expectations, nel frattempo, riflette una prospettiva di sei mesi per le vendite dello stesso negozio rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente; una prospettiva per i cambiamenti nel numero di dipendenti necessari nei prossimi sei mesi; piani di spesa in conto capitale; e le sensazioni degli operatori di business in merito alle condizioni aziendali generali.
Ogni componente suddivide i risultati dell'indagine in un valore di indice misurato in relazione a uno stato stazionario di 100. Cioè, le letture inferiori a 100 indicano una contrazione aziendale, 100 è lo status quo e valori di indice superiori a 100 di espansione del segnale.
La National Restaurant Association offre gratuitamente gran parte dei dati dell'indice sul proprio sito Web e rende disponibili analisi più dettagliate dei dati tramite un servizio in abbonamento chiamato Restaurant TrendMapper.
Pro e contro del Restaurant Performance Index (RPI)
Il Restaurant Performance Index (RPI) è uno dei numerosi parametri di performance del settore pubblicati dalla National Restaurant Association. L'indice sfrutta metodi statistici e offre informazioni utili sulle condizioni commerciali attuali e sulle aspettative a breve termine. Gli operatori del ristorante utilizzano l'indice per fornire assistenza con previsioni che informano le decisioni di assunzione e di espansione.
Mentre gli analisti degli investimenti osservano abbastanza da vicino l'indice, pochi lo usano per prevedere i movimenti delle azioni dei ristoranti. A fini di investimento, l'indice è un indicatore coincidente, anziché predittivo.
Ad esempio, proprio come l'indice S&P 500 e altri indici di mercato ampio, l'indice delle prestazioni del ristorante è sceso sotto i 100 nella seconda metà del 2017. Ha iniziato a salire verso la fine del 2008, leggermente in anticipo rispetto ai mercati azionari, anche se non lo ha fatto tornare alla modalità di espansione sopra 100 di nuovo fino all'inizio del 2010. Per questo motivo, gli analisti e gli investitori tendono ad utilizzare altri metodi per prevedere i rendimenti delle azioni dei ristoranti.
